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产地新闻

美味的香菇脆臊面

2018-03-09 14:37:58.0 来源:中国面条产业网

其实我们吃面很少做肉臊,不知道是因为觉得麻烦还是没有这个习惯,但这两天试做了一下,加进面条里味道还真是香呢。
    香菇的营养价格很高,其中有一条就是延缓衰老,因为香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,多吃对人体有益哦。
    今天做肉臊,因为感觉新鲜香菇的水份比较多,所以用的是干香菇。
食材明细
去皮五花肉 适量 干香菇 适量 大葱 适量 姜 适量 蒜 适量 豆豉 适量 冰糖 适量 老抽 适量 料酒 适量
辣酱 适量 生抽 适量 芝麻油 适量 花椒油 适量 辣椒油 适量 鸡精 适量
香菇脆臊面的做法步骤
 1干香菇用清水泡发洗净,滤干水份,用手挤一下把水挤掉。
  2香菇切成小颗粒备用。
  3这次是自己剁的肉馅,去皮五花肉大概就是这个肥瘦程度了。
  4把五花肉剁碎,我们这个剁得比较碎,其实做脆臊也可以不用剁这么碎,到时候会更有嚼头。
  5大葱姜蒜剁碎备用。
  6豆豉剁碎。
  7锅烧热,关到中小火,把肉馅倒入,不需要放油,慢慢把肉馅炒散。
  8继续炒,炒的过程中可以放入冰糖,真到肉馅里面的油被煸出来,再放入准备好的姜葱蒜末豆豉、辣酱和料酒,继续翻炒。
  9放入香菇颗料翻炒片刻就可以出锅了。
  10碗里放入自己喜欢的调料,我放了生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油和鸡精,加入清水或骨汤。
  11正好今天炖了骨头,就加骨头汤了。
  12面条煮熟后,加入准备好的汤锅里,再加上做好的肉臊,放一些葱花就可以吃啦。
小窍门
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,香菇营养价值很高,多吃对身体有益呢。

    1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  2. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  3. 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。

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