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邹城川味面条

2018-03-12 14:21:45.0 来源:中国面条产业网

清晨如能吃上一碗热乎乎的,辣辣的面条是最惬意的事情。“面条”是种有着2500多年发展史的面食,在华夏大

地有多达1200多种面条的做法和吃法,可以说有人生活的地方,就有“面条”的存在。“面条”,无时无刻不丝

丝缕缕的缠绕着我们。在我们邹城有种用来做早点的面条叫做“邹城川味面”,很唬人的名字,也很难懂的名字

,一碗面就把邹城和四川紧紧的扯到了一起。
 
       邹城川味面是我们邹城大街小巷,从城市到农村清晨最常见的一种用来做早点的面。看吧,清晨当天还蒙

蒙亮的时候,街头的面食摊就开始忙活起来了,老板们点火,坐水,擦桌子,摆料碟,搞的雾气腾腾,热火朝天

的,你打旁边走不饿也会忍不住想坐下来吃上一碗面。
       说起邹城的川味面的历史渊源不是很博大,也不精深。是在80年代,刚刚经济搞活的时候,随着四川的那

些流动的人员传过来的。其实四川也没有这种吃面的方法,可能是那个好事者看到四川邻居吃面,因为里面有辣

椒、麻椒等,就自作主张的宣传了出去,而且80年代的邹城人也不是很爱吃辣(正如我潍坊老家那里至今也不爱

吃辣一样),尝到这种辣辣的面条很是受用,就慢慢的加以进化并肆无忌惮的传播开来了,以至于现在,在邹城

走到那里都能看到“正宗邹城川味面”馆,或面食摊位。 最厉害的是在日照我也看到有家“正宗邹城川味面”面

馆。呵呵,真的是很强大的“邹城川味面”啊。
       邹城川味面讲究的是“麻辣”二字;“麻”是把生麻椒磨成粉用小勺洒在碗底,“辣”是把干红尖椒打成

粉加适量精盐用热油泼成的“油泼辣椒”,把这两样极具诱惑力和味觉冲击力的调料搭在一个碗里,想想就够味

。如果你在面条馆看到文静秀气的美眉们往自己的面条碗里挖上三匙子,四匙子辣椒油,并吸溜吸溜的低头扒面

条,千万不要大惊小怪,这在我们邹城是平常的不能再平常的事情,吃邹城川味面不放够红红的辣椒油,那还叫

吃“川味面”?据说多吃辣椒好象还有排毒养颜的功效。很多初来邹城的人在品过麻辣的邹城川味面后,往往会

来上一句“我的嘴呢”?吃邹城川味面如果你不多放点辣椒说明你不懂邹城人的生活。
 
       说了这么半天,到底“正宗邹城川味面”是种啥面?这么馋人?呵呵,很简单呐,就是:碗底撒上麻椒面

+ 一勺子肉汤 + 煮熟的面条 + 肉卤 + 辣椒油 + 一点醋 ,撒上一点葱花或香菜末 = 正宗邹城川味面 。

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