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旱地源300g空心纯手工无添加手工挂面

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订货量 价格
>=1  箱 120元/箱
市场价: 160元/箱 发货期: 协商
支付方式: 暂不支持线上交易 发货地: 甘肃省-武威市-古浪县
累计成交量:585箱
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价格
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20*300g
160
200
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品牌 旱地源手工挂面 保质期 365
净含量(规格) 300 原料与配料 高筋面粉、水、食用盐
是否进口 卫生许可证 家庭作坊加工
储藏方法 常温干燥通风存放,注意防潮 生产厂家 古浪县土门镇旱地源农民合作社
生产日期 2017年10月18日 售卖方式 包装
特产

本品为甘肃武威古浪土门一带的特产挂面,目前为自家小型专用车间生产加工,数量有限,手工挂面只为纯天然绿色而为,手工挂面的特点不必赘述,其中手工挂面空心是其特质,也是其一个缺点,空心越多挂面的劲道折扣越大,目前只能做到空心少一点,使其更具劲道。

手工挂面好吃,也贵,这是有道理的,纯手工,融入的体力转化为面条的劲道,从其工序就可以看到:和面-醒面-压面撑条-醒面-接条搓面-醒面-搓面上条-醒面-扯面开面-醒面-上架扯拉面-自然晾干-下架-包装。粗说9道工序,不带发酵醒面,细说何止十二道工序(一般而言说是十二道)。舌尖上中国说的张家山手工挂面的制作技艺跟我们的都是一样的工序,我们的手工挂面比之有过之而无不及,爽滑,40多年的手工挂面经验我想这些不只是技艺的传承,而是技艺的沉淀!

再说其营养价值,我们的原料出自河西走廊带的粮食,其对面粉精度较高,不然拉不出来,里面不掺和任何添加剂,我们的面粉不是石磨面粉,是小型面粉加工厂定制加工的面粉(农村有自由粮食加工点那种),大型厂家面粉不用,里面掺和有添加剂(如增白剂等),面条呈现奶黄色,不是纯白。

空心的形成,机制挂面是干板的面粉压制而成,自然不会有空心,而手工挂面在和面时加入的水要多,较软,所以在撑条上架后自然晾干过程中,自然形成中空,其个中原理是保密的,再不多说,总之中空是其特质也是其影响面质的一大因素。

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